Ид. записи: | BY-CNB-br4717336 | ||||||||||
ISBN: | 987-5-8114-2891-5 | ||||||||||
Авторы: | Дацун, Владимир Михайлович (доктор технических наук) Ким, Эдуард Николаевич (доктор технических наук) Левочкина, Людмила Владимировна (кандидат технических наук) | ||||||||||
Заглавие: | Водные биоресурсы. Характеристика и переработка : учебное пособие : [для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (бакалавр (магистр), "Продукты питания животного происхождения" (бакалавр (магистр), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям] / В. М. Дацун, Э. Н. Ким, Л. В. Левочкина | ||||||||||
Сведения об издании: | Изд. 2-е, переработанное и дополненное | ||||||||||
Издано в: | Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018 | ||||||||||
Физич. характеристики: | 507 с. : ил., схемы, табл. ; 24 см | ||||||||||
Серия: | Бакалавриат и магистратура Учебники для вузов. Специальная литература | ||||||||||
Примечания: | Часть текста также на латинском, английском, французском языках; японском, корейском, китайском языках латинской графикой Библиография: с. 504—505 (29 назв.) Содержание: части: I. Краткие сведения по биологии ; II. Технохимическая характеристика гидробионтов ; III. Технологии продуктов из гидробионтов Тираж 100 экз. | ||||||||||
Тематика: | ГИДРОБИОЛОГИЯ ВОДНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ ГИДРОБИОНТЫ РЫБНОЕ СЫРЬЕ ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | ||||||||||
Вид/жанр: | УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ | ||||||||||
УДК: | 639.3/.6:658.272(075.8) 664.95(075.8) | ||||||||||
Хранится в: см. по экз. |
|